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酿豆腐的做法

 人参与  2018-06-15 22:46:58   分类 : 天下美食  点这评论

  【原料】

  主辅料:

  豆腐 1500 克,精肉 150 克,虾米 25 克,水发香菇 5 朵。

  调配料:

  葱白 3 根,酱油、精盐、料酒、白糖、千淀粉适量,味精、胡椒粉少许,熟猪油 30 克,高汤 150 克。

  酿豆腐的做法:

  1.豆腐切成 4 厘米见方,2.5 厘米厚的块 20 块,用直径 2.5 厘米的圆套挖去中心部分(不透底)成凹形。

  2.精肉、虾米、香菇切米,葱白切珠,与精盐、料酒、味精、干淀粉调匀成馅,分别酿入豆腐中,抹平面。

  3.锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色,加入高汤,酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撤上胡椒粉、料酒即成。

  【养生美食网小贴士】

  鲜嫩酥香。

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