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带子盐水虾的做法

 人参与  2018-06-15 22:51:57   分类 : 天下美食  网络收集

  端午前后是虾的盛产期,尤其是雌青虾,俗称带子虾,个儿大,肉满脑红,虾子丰盈,正是食虾的最佳季节。此菜色泽红艳,脑满子实,肉嫩味鲜,本味突出,夏令佳品。

  【原料】

  带子大活虾 500 克,葱 10 克,姜 5 克,绍酒 50 克,精盐 30 克,清水500 克。

  带子盐水虾的做法:

  1.虾入清水轻轻漂洗,捞出。

  2.锅内放入清水,加葱(打成结)、姜(拍松),精盐 30 克烧沸,下虾,加绍酒烧沸,略烧片刻至肉刚熟,捞出,剥去头壳及须。

  3.原汤去葱、姜,撇去浮沫,淀清凉透。再入虾浸 15 分钟,取出排在盘内,浇少许汤汁即成。

  养生美食网小贴士:

  1.虾应漂洗,不可用水冲或手淘,以免虾子失落。

  2.虾煮时,不可多搅,至壳红肉熟即捞起,以免肉老。

  3.原汤须凉透后方可侵入虾。

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