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泡菜红烧带鱼的做法

 人参与  2018-06-15 23:08:51   分类 : 天下美食  点这评论

  带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

  菜谱简介红烧带鱼是比较讨喜的一个家常菜,特别是用了糖醋的红烧带鱼,把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了。 泡菜用来红烧带鱼味道也很不错,很营养的下饭哦。

  食材配料主料

  带鱼适量。

  辅料

  泡菜适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、淀粉适量、葱适量。

  配料

  盐适量、料酒适量、老抽适量、食用油适量。

  泡菜红烧带鱼的做法:

  

  1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟;

  

  2.生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段;

  

  3.锅里倒入油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用

  

  4.锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香;

  

  5.锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香;

  

  6.倒入蒜片,泡菜炒香;

  

  7.倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒;

  

  8.倒入一汤匙老抽;

  

  9.倒入没过带鱼的清水,小火炖制;

  

  10.炖制15分钟后,调入精盐;

  

  11.洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。

  养生美食网小贴士:

  1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

  2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

  3、做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。

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